エリスリトールとは何ですか？

エリスリトールは糖アルコールの一種で、果実やキノコ類の他、ワイン・清酒・醤油・味噌などの発酵食品に含まれている天然の糖質であり、ぶどう糖を原料として酵母の発酵で生産される天然甘味料です。